Bagaspati.com-Apakah pada hari raya Iduladha kali ini Anda mendapat daging kurban? Biasanya kita tidak sabar untuk langsung masak daging sapi atau kambing sampai empuk berbagai menu.
Rendang, sate, atau gulai biasanya menjadi pilihan untuk masak daging empuk. Tapi biasanya masak daging empuk membutuhkan waktu lama hingga boros gas.
Redaksi Bagaspati punya tiga jurus jitu masak daging empuk tanpa boros gas. Tapi pertama-tama, ingatlah untuk membersihkan daging sebelum melakukan pengolahan.
Kebersihan daging menjadi salah satu kunci dalam menyajikan menu yang lezat dan sehat. Setelah bersih, maka mari kita mulai jurus ‘melembutkan’ daging sapi atau kambing tersebut.
- Jurus Daun Pepaya
Pertama, masak daging empuk dengan jurus daun pepaya. Setelah daging sapi atau kambing bersih, ambil daun papaya. Ingat, daun itu juga harus bersih ya.
Bersihkan daun papaya dengan air mengalir, lalu keringkan. Kemudian, bungkus daging dengan daun papaya yang sudah bersih dan kering.
Bungkus daging selama minimal satu jam. Selama satu jam, kandungan enzim dari daun papaya akan bekerja memecah protein sehingga daging jadi lebih empuk.
Jika sudah satu jam maka kita bias segera mengolah daging sesuai selera.
- Jurus Potong Berlawanan
Berikutnya, masak daging empuk dengan teknik pemotongan daging. Ya, itu bisa mempengaruhi tingkat keempukan. Potong daging sapi atau kambing dengan arah berlawanan dengan serat.
Perhatikan baik-baik arah serat. Jika serat daging memanjang, maka potonglah berlawanan dengan cara menurun.
Jurus potong berlawanan akan membuat serat daging lebih pendek. Dengan cara itu maka daging lebih cepat empuk dan tetap hemat gas.
- Jurus Presto
Terakhir, jurus presto menjadi andalan. Presto terlebih dahulu daging sapi atau kambing selama 45 menit. Siapkan panci presto berisi air bersih secukupnya.
Masukkan bumbu-bumbu berikut potongan daging. Tutup panci. Setelah terdengar mendesis, maka buka perlahan tutup panci dan daging sudah pasti, empuk!
Selamat memasak daging empuk dan anti boros gas!
